Ta članek je del naše serije vodičev Ayurvedic Diet by Dosha Type: Klasični vodič za prehrano glede na vašo konstitucijo.
Ayurvedska lekarna se ne začne na polici s prehranskimi dopolnili, začne se v kuhinji. Klasični teksti opisujejo običajna živila, začimbe in osnovne kuhinjske sestavine kot močna terapevtska orodja, vsako s točno določenim Dravyaguna profilom in specifičnimi uporabami. Lepota kuhinjske lekarne je njena takojšnja dostopnost: za razliko od zeliščnih pripravkov, ki zahtevajo nabavo in pripravo, so ta zdravila na voljo v večini evropskih kuhinj že zdaj.
Sedem osnovnih zdravil iz kuhinje
1. Ingver (svež in posušen)
Najpomembnejši. Svež ingver (Ardraka) spodbuja Agni, zmanjšuje slabost, čisti Ama in podpira udobje dihal. Posušen ingver (Shunti) je bolj vroč in prodoren, močnejši spodbujevalec prebave, a manj primeren za tipe Pitta.
Kuhinjski pripravki: Čaj iz svežega ingverja (narezani ingver v vroči vodi) za podporo prebavi in toploto. Predjed iz ingverja, limone in soli pred obroki. Ingver v kuhanju za izboljšanje prebave. Pasta iz ingverja in medu za udobje grla (ne pozabite: meda nikoli ne segrevajte).
2. Kurkuma
Grenka, prečiščuje kri, čisti Ama. Kurkuma podpira delovanje jeter, kakovost kože in naravni vnetni odziv telesa. Njena vloga presega kategorijo prebavnih začimb in vključuje sistemsko podporo.
Kuhinjski pripravki: Kurkuma v toplem mleku s črnim poprom in gheejem (Haldi Doodh, klasično zlato mleko). Pasta iz kurkume za lokalno uporabo na manjših kožnih nepravilnostih. Kurkuma v kuhanju (dodajte rižu, juham, zelenjavnim jedem).
3. Med (surov, ne segrevan)
Ena najbolj prefinjenih snovi v ayurvedski farmakologiji. Surov med je klasificiran kot Yogavahi, krepi in prenaša lastnosti, s katerimi je kombiniran. Je Lekhaniya (strganje/zmanjševanje), edina sladka snov, ki zmanjšuje Kapha namesto da bi jo povečevala. Čisti Ama, podpira celjenje ran in je klasično vozilo za dostavo zeliščnih pripravkov.
Ključno pravilo: Meda nikoli ne segrevajte nad telesno temperaturo. Klasični teksti opisujejo segret med kot povzročitelja Ama, edinstveno in specifično opozorilo, ki velja za nobeno drugo hrano. Med uporabljajte v toplih (ne vročih) napitkih, namažite na kruh ali ga neposredno vmešajte v zeliščne pripravke pri sobni temperaturi.
4. Ghee (prečiščeno maslo)
Ghee je klasificiran kot vrhunska maščoba za podporo Agni, spodbuja prebavni ogenj, ne da bi dražil Pitta (redka lastnost). Hranilno deluje na Rasa Dhatu, podpira delovanje možganov, maže sklepe in je klasično sredstvo tako za kuhanje kot za dostavo zeliščnih zdravil. Za razliko od drugih maščob velja, da je ghee s starostjo vse bolj koristen (stari ghee je cenjen v klasičnih tekstih).
Kuhinjski pripravki: Žlička gheeja z toplim rižem ali zelenjavo pri vsakem obroku. Ghee na toastu ali chapatiju. Ghee kot glavna maščoba za kuhanje (zaradi visoke točke dimljenja je praktičen). Ghee s toplim mlekom pred spanjem za podporo spanja.
5. Kumin-koriander-komarček (CCF trojica)
Te tri začimbe skupaj tvorijo najbolj univerzalno prebavno podporo v kuhinjski lekarni. Kombinacija zagotavlja stimulacijo Agni (kumin), hladilno prebavno podporo (koriander) in karminativno delovanje proti napihnjenosti (komarček), pokriva vse tri Doshas brez draženja katerega koli.
Kuhinjski pripravek: Enake dele kumina, koriandra in komarčka. Žličko zelišč namočite v skodelico vroče vode za 5 minut. Pojejte med obroki čez dan. Najpreprostejši, najvarnejši dnevni čaj za prebavo.
6. Sezamovo olje
Poleg kuhanja je sezamovo olje zunanje zdravilo kuhinjske lekarne, izpiranje z oljem za ustno zdravje, samomasaža za podporo kože in živčnega sistema, mazanje ušes za ravnovesje Vata ter masaža stopal pred spanjem za kakovost spanja. V kuhinji imejte majhno stekleničko čistega, hladno stiskanega sezamovega olja za kulinarično in terapevtsko uporabo.
7. Limona
Kisla, ogrevalna in Agni-spodbujevalna, limona je hitro dostopen apetitni in prebavni spodbujevalec. Topla limonina voda zjutraj (v kombinaciji z lastnostmi tople vode za čiščenje kanalov) je morda najbolj pogosto prakticirana ayurvedska jutranja rutina v zahodnem svetu.
