Kaj ohranja Thailam svež? Kuhanje, pokrovček, svetloba, zrak, toplota

Vprašanje, kaj ohranja Thailam svež, ima kratek odgovor in nekoliko daljšo razlago. Kratek odgovor sta kuhanje in skrb. Daljša razlaga je vredna nekaj minut, saj številni kupci najprej pogledajo embalažo in sklepajo, da steklo klasično zeliščno olje varuje bolje kot karkoli drugega. Pa ga ne. Kar olje varuje, se zgodi pred polnjenjem in po tem, ko plastenko odprete, ta vodnik Art of Vedas pa obravnava vsako točko po vrsti.

Kako nastane Thailam in zakaj je to pomembno za svežino?

Thailam se kuha, dokler voda ne zapusti olja. Ta klasični postopek se imenuje Sneha Paka in je glavni razlog, da se končani Thailam dobro obdrži.

Thailam ni navadno olje, v katero se na koncu nekaj vmeša. Olje in njegove zeliščne sestavine se kuhajo skupaj, počasi in pozorno, kuhanje pa je končano šele, ko vode ni več. Ostane olje, ki nosi značaj recepture in v sebi nima lastne vode.

Olje, kuhano do te točke, začne svojo pot v plastenki v stabilnem stanju. Vse, kar sledi, od pokrovčka do omare, je namenjeno temu, da tako tudi ostane.

Isti postopek stoji za vsakim oljem v kolekciji Thailamov Art of Vedas, tudi za temi štirimi.

Kaj Thailam sčasoma dejansko varuje?

Thailam varuje šest stvari: popolno kuhanje, zaprt pokrovček, senca, malo stika z zrakom, hladen prostor in čisto rokovanje. Pet jih je v vaših rokah, ko je plastenka enkrat odprta.

• Način kuhanja. Voda se iz olja izkuha, preden se olje napolni v plastenko. To je opravljeno za vas in tega pozneje ni mogoče dodati.
• Zaprt pokrovček. Trdno zaprta plastenka ne prepušča prahu, vlage in zablodelih kapljic vode.
• Svetloba. Neposredna sončna svetloba škodi vsakemu olju. Omara ali predal sta boljša od okenske police.
• Zrak. Olje se počasi spreminja, če stoji odprto na zraku. Nalijte, kolikor potrebujete, in plastenko znova zaprite.
• Toplota. Toplota pospeši spremembe v oljih. Pravi kraj je hladen, suh kotiček stran od radiatorja in štedilnika.
• Čisto rokovanje. Čiste, suhe roke in suh vrat plastenke preprečijo, da bi v olje prišli voda in ostanki.

Zakaj materiala plastenke ni na tem seznamu?

Ker olja ne spremeni. Ekipa za kakovost, ki skrbi za naša olja, potrjuje, da sta rok uporabnosti in kakovost Thailama v živilskem PET enaka kot v steklu.

Art of Vedas svoje Thailame polni v živilski PET, v velikostih 200 ml in 450 ml. PET je prozorna, lahka plastika, ki se uporablja za jedilna olja in pijače. Ni izdelan z BPA in ne potrebuje mehčal, na kopalniških tleh se ne razbije in tehta veliko manj kot steklo. V Indiji, od koder izvirajo klasična ajurvedska olja, je PET za ta olja že vrsto let običajna praksa.

Tudi steklo je dober material. Je popolnoma inertno in primerno za recikliranje, hkrati pa težko in lomljivo. Nobeden od materialov olja ne skuha, ne zapre pokrovčka in plastenke ne umakne s sonca, zato nobeden ne sodi na zgornji seznam. Celotna primerjava je predstavljena v vodniku PET ali steklo za ajurvedska olja, praktična plat pa v vodniku teža embalaže in recikliranje.

Ali Thailam v steklu zdrži dlje?

Ne. Thailam v steklu ne zdrži dlje in steklo ga ne naredi močnejšega. Steklo spremeni predvsem videz steklenice in občutek v roki, njeno težo in strošek pošiljanja.

Steklo je v roki čutiti trdno, vendar sta občutek in teža lastnosti steklenice in ne olja v njej. Rok uporabnosti, natisnjen na vsaki plastenki Art of Vedas, velja za to plastenko natanko tako, kot je naprodaj, zato zaradi materiala ni treba ničesar prištevati ali odštevati. Kako ti datumi delujejo, je pojasnjeno v vodniku rok uporabnosti ajurvedskih olj in Ghrithama.

Art of Vedas steklo vendarle uporablja za majhna olja, ki se odmerjajo po kapljicah, kot je Nasya Oil. Steklenička s kapalko ustreza drobni količini koncentriranega olja, zato je to izbira oblike in ne razvrstitev po kakovosti. Razlogi so navedeni v vodniku zakaj je Nasya Oil v steklu.

Kako doma hraniti odprto plastenko?

Hranite jo zaprto, na hladnem in suhem, stran od neposredne sončne svetlobe, in jo prijemajte s čistimi, suhimi rokami. To je ves postopek.

V vsakdanji rabi to pomeni nekaj majhnih navad. Številni si olje pred Abhyanga segrejejo. Potrebno količino nalijte v majhno skledico in segrejte skledico, da plastenka sama ostane hladna. Neporabljenega olja ne zlivajte nazaj v plastenko. Vrat pred zapiranjem obrišite do suhega, zlasti v kopalnici, kjer so para in mokre roke blizu.

Enake navade prav tako dobro služijo Kuzhambuju. Ghritham v lončku zahteva še eno: vsakič čisto, suho žlico. Nasveti za posamezne prostore so zbrani v vodniku kako shranjevati Thailam, Kuzhambu in Ghritham.

Kaj to pomeni pri izbiri olja

Ko primerjate klasična olja, se koristna vprašanja nanašajo na olje: ali sledi klasični recepturi, ali je bilo kuhano do konca in ali je na plastenki jasen rok uporabnosti. Embalaža je praktično vprašanje teže, rokovanja in pošiljanja.

Thailam, ki je bil pravilno kuhan in ga hranite zaprtega, v senci, na hladnem in čistega, bo ostal takšen, kot mora biti, ves rok uporabnosti, natisnjen na plastenki. To so stvari, ki ga ohranjajo svežega, in vse so bodisi opravljene, preden plastenka pride do vas, bodisi pozneje v vašem dosegu.

Thailami in Kuzhambuji so samo za zunanjo uporabo. Ghrithami so prehranska dopolnila in ne nadomeščajo raznolike prehrane.